Gesunde, vollreife Trauben, aus denen im Herbst extraktreiche, harmonische Weine entstehen, sind das Ergebnis konsequenter Mengenbegrenzung im Winter und Ertragsregulierung im Sommer.

Jeder einzelne Rebstock muss sich wohlfühlen, damit seine Trauben Geschmack und Aromen erhalten. Die Pflege der Bodenfruchtbarkeit, ökologischer Pflanzenschutz und ein intaktes Ökosystem im Weinberg ist eine Verantwortung gegenüber der Natur.

Die Maxime "klein aber fein" findet in der Kellerarbeit ihre Fortsetzung. Die verschiedenen, aus verhältnismäßig kleinen Parzellen stammenden Weine werden getrennt ausgebaut.